Este es el alimento que podría alargar la vida, según un nuevo estudio del CSIC

¿Y si uno de los secretos para vivir más y mejor estuviera ya en nuestra cocina? Eso es lo que sugiere un equipo de investigación español, liderado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), que ha descubierto que ciertos compuestos ricos en azufre presentes en alimentos tan comunes como el ajo, la cebolla o el puerro pueden alargar la vida… al menos en ratones.

El hallazgo, publicado en la prestigiosa revista Cell Metabolism, no solo refuerza el valor de la dieta en la salud a largo plazo, sino que abre nuevas vías para desarrollar tratamientos capaces de mejorar la calidad de vida durante el envejecimiento.

La clave de la investigación: los dialil sulfurados

Antes de analizar qué ocurre dentro del organismo, conviene aclarar de dónde proceden estos compuestos. Los dialil sulfurados se encuentran de forma natural en las plantas de la familia Allium, un grupo que incluye alimentos tan habituales como el ajo, la cebolla, el puerro o el cebollino. En esta investigación, sin embargo, los científicos se han centrado específicamente en los compuestos presentes en el ajo, uno de los alimentos con mayor concentración de estas moléculas ricas en azufre.

Cuando los investigadores incorporaron los dialil sulfurados a la dieta de los ratones, observaron algo especialmente relevante: el organismo gestionaba mejor la insulina, una hormona fundamental para controlar el azúcar en sangre y mantener el metabolismo en equilibrio. Este buen funcionamiento es clave para reducir el riesgo de enfermedades asociadas a la edad, como la diabetes tipo 2. Además, también se activaron de forma más eficiente ciertos sistemas de comunicación entre las células —los llamados mecanismos de señalización celular— que están directamente relacionados con cómo envejecen los tejidos.

Estos compuestos no actúan sobre un único punto, sino que influyen en varias «rutas» biológicas implicadas en el envejecimiento. «Lo que hemos visto es que estos compuestos provocan cambios en los mecanismos que modulan varias de las rutas biológicas involucradas en la progresión del envejecimiento. La evidencia nos dice que estos mecanismos, presentes tanto en animales como en humanos, son clave para vivir más tiempo y con una mejor calidad de vida, aunque es necesario seguir investigando antes de extrapolar estos resultados a personas», explica María Ángeles Cáliz, primera autora del trabajo e investigadora del CSIC en el CABIMER, el Centro Andaluz de Biología Molecular y Medicina Regenerativa (CSIC-US-UPO-JA).

En otras palabras, el estudio refuerza la idea de que el envejecimiento no depende de un solo factor, sino de una compleja red de procesos biológicos que pueden modularse. Aunque los resultados aún no se pueden trasladar directamente a las personas, sí aportan pistas valiosas sobre cómo determinados componentes de la dieta podrían ayudar, en el futuro, a envejecer de forma más saludable.

 Una investigación española liderada por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha demostrado que los compuestos dialil sulfurados -moléculas ricas en azufre presentes en aliment…  

¿Y si uno de los secretos para vivir más y mejor estuviera ya en nuestra cocina? Eso es lo que sugiere un equipo de investigación español, liderado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), que ha descubierto que ciertos compuestos ricos en azufre presentes en alimentos tan comunes como el ajo, la cebolla o el puerro pueden alargar la vida… al menos en ratones.

El hallazgo, publicado en la prestigiosa revista Cell Metabolism, no solo refuerza el valor de la dieta en la salud a largo plazo, sino que abre nuevas vías para desarrollar tratamientos capaces de mejorar la calidad de vida durante el envejecimiento.

Antes de analizar qué ocurre dentro del organismo, conviene aclarar de dónde proceden estos compuestos. Los dialil sulfurados se encuentran de forma natural en las plantas de la familia Allium, un grupo que incluye alimentos tan habituales como el ajo, la cebolla, el puerro o el cebollino. En esta investigación, sin embargo, los científicos se han centrado específicamente en los compuestos presentes en el ajo, uno de los alimentos con mayor concentración de estas moléculas ricas en azufre.

Cuando los investigadores incorporaron los dialil sulfurados a la dieta de los ratones, observaron algo especialmente relevante: el organismo gestionaba mejor la insulina, una hormona fundamental para controlar el azúcar en sangre y mantener el metabolismo en equilibrio. Este buen funcionamiento es clave para reducir el riesgo de enfermedades asociadas a la edad, como la diabetes tipo 2. Además, también se activaron de forma más eficiente ciertos sistemas de comunicación entre las células —los llamados mecanismos de señalización celular— que están directamente relacionados con cómo envejecen los tejidos.

Estos compuestos no actúan sobre un único punto, sino que influyen en varias «rutas» biológicas implicadas en el envejecimiento. «Lo que hemos visto es que estos compuestos provocan cambios en los mecanismos que modulan varias de las rutas biológicas involucradas en la progresión del envejecimiento. La evidencia nos dice que estos mecanismos, presentes tanto en animales como en humanos, son clave para vivir más tiempo y con una mejor calidad de vida, aunque es necesario seguir investigando antes de extrapolar estos resultados a personas», explica María Ángeles Cáliz, primera autora del trabajo e investigadora del CSIC en el CABIMER, el Centro Andaluz de Biología Molecular y Medicina Regenerativa (CSIC-US-UPO-JA).

En otras palabras, el estudio refuerza la idea de que el envejecimiento no depende de un solo factor, sino de una compleja red de procesos biológicos que pueden modularse. Aunque los resultados aún no se pueden trasladar directamente a las personas, sí aportan pistas valiosas sobre cómo determinados componentes de la dieta podrían ayudar, en el futuro, a envejecer de forma más saludable.

 20MINUTOS.ES – Ciencia